Gina Oliva, joven nacida y criada en Carreras, logró que su emprendimiento gastronómico sea reconocido entre las cinco mejores panaderías del mundo dedicadas exclusivamente a productos sin gluten.
Su negocio, Gluky Gluten Free Bakery, fue ubicado en el quinto puesto global dentro del ranking “Best Rated Dedicated Bakeries” que elabora la plataforma internacional Find Me Gluten Free, un sitio de referencia para personas celíacas que se basa en reseñas y calificaciones de usuarios de todo el mundo.
El local funciona en Palma de Mallorca, pero sus raíces están en el sur de Santa Fe. “Es un orgullo enorme para mí, siendo de un pueblo tan chico como el nuestro, haber llegado al Top 5 mundial”, expresó la joven emprendedora, que llevó sabores bien argentinos a Europa.
De Carreras al mundo
La historia comenzó de manera artesanal, con apenas un kilo de masa estirada a mano y el acompañamiento clave de su madre, que viajó desde Carreras para ayudarla en los primeros meses del proyecto y terminó quedándose un año entero para consolidar el emprendimiento.
Con el tiempo, aquella producción inicial creció hasta alcanzar hoy unos 15 kilos mensuales de masa para empanadas, gracias a la incorporación de una laminadora industrial que permite sostener la calidad artesanal en un espacio 100% libre de TACC y sin riesgo de contaminación cruzada.
Sabores argentinos, sello propio
El producto estrella son las empanadas de elaboración propia, convertidas en emblema de la casa. Pero también lograron destacarse sus medialunas de manteca y facturas tradicionales argentinas -de crema, dulce de leche y membrillo- que encontraron un lugar en el paladar europeo.
El reconocimiento internacional no solo posiciona a la panadería entre las mejores del mundo en su rubro, sino que también pone en valor el esfuerzo de una joven oriunda de Carreras que, con trabajo y constancia, llevó los sabores de su pueblo a lo más alto de la gastronomía sin gluten a nivel global.